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Formación de auditor principal/auditor de FSSC 22000 v 4.1/ISO 22000:2018 para sistemas de gestión de seguridad alimentaria: aprenda a realizar auditorías internas, de segundas y terceras partes de sistemas de gestión de seguridad alimentaria conforme a las normas ISO 22000:2018 y FSSC 22000 v 4.1.

En este curso se ofrecerá a los participantes los conocimientos y las capacidades necesarias para realizar auditorías internas, de segundas y terceras partes de sistemas de gestión de seguridad alimentaria con la certificación FSSC 22000, conforme a las normas ISO 19011, ISO/TS 22003 e ISO/IEC 17021, según proceda.

Al terminar este curso, los alumnos podrán:

  • Explicar la finalidad y los beneficios para la empresa de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, normas de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, auditorías del sistema de gestión y certificación de terceros.
  • Explicar la función de un auditor a la hora de realizar, informar y hacer un seguimiento de una auditoría de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria de conformidad con la ISO 19011, la ISO/TS 22003 y la ISO/IEC 17021, según proceda.
  • Interpretar los requisitos de FSSC 22000 (ISO 22000, ISO/TS 22002-1 y requisitos adicionales) en el contexto de una auditoría de FSSC.
  • Determinar la eficacia con la que una organización gestiona el riesgo mediante su programa de evaluación de seguridad alimentaria.
  • Comprender hasta qué punto puede una organización mantener y superar el cumplimiento con los requisitos legislativos.
  • Determinar la idoneidad de la preparación ante emergencias y los procedimientos de respuesta de una organización.
  • Comprender cómo implementar las mediciones, la supervisión y el control de riesgo operativo.
  • Comprender cómo mejorar continuamente el desempeño en la gestión de la seguridad alimentaria.

Este es un curso de formación certificado por el Chartered Quality Institute (CQI) y el International Register of Certificated Auditors (IRCA): 2046-PR 360 y homologado por FSSC 22000.

Certificación

Los alumnos que aprueben el examen y la evaluación continua recibirán un certificado de aprovechamiento que satisface el requisito de formación formal de una persona que busque la certificación como auditor principal o auditor CQI/IRCA. El certificado de aprovechamiento es válido durante un período de cinco años, a partir de la fecha del último día del curso para el objetivo de conseguir la certificación como auditor principal/auditor con CQI/IRCA.

Se emitirá un certificado de asistencia para los alumnos que no aprueben la evaluación continua pero que hayan asistido al curso entero.

Requisitos previos

Antes de comenzar este curso, se espera que los alumnos tengan conocimientos previos de los siguientes conceptos y principios de gestión de la seguridad alimentaria:

  • El ciclo PDCA (planificar, hacer, controlar y actuar)
  • Los elementos fundamentales de un sistema de gestión y la relación entre la responsabilidad de la dirección, la normativa, los objetivos, la planificación, la implementación, la medición, la revisión y la mejora continua.
  • Los principios de gestión de seguridad alimentaria, entre los que se incluyen programas de requisitos previos, tal como se especifica en la norma ISO/TS 22002 (todas las partes) y APPCC.
  • La relación entre la gestión de la seguridad alimentaria, el suministro de productos alimentarios seguros para prevenir o minimizar los efectos adversos en la salud humana y la mejora proactiva del desempeño de la seguridad alimentaria.
  • Legislación y requisitos de la gestión de la seguridad alimentaria local y nacional pertinentes, así como ejemplos comunes.
  • Los requisitos de FSSC 22000 o un equivalente aceptable, así como las definiciones y los términos de gestión de la seguridad alimentaria utilizados habitualmente que se proporcionan en la ISO 22000. Estos conocimientos pueden adquirirse si se completa un curso de formación sobre sistemas de gestión de seguridad alimentaria CQI/IRCA 22000:2018 o equivalente.

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